blats antics
cuidem el producte
la base de tot
La base de tot: Els nostres pans i la nostra brioixeria s’elaboren amb farines ecològiques i matèries primeres de màxima qualitat, sense pesticides ni additius i sobretot ben elaborats perquè preservin el germen del blat, les vitamines i els minerals.
Després és feina nostra tenir cura de les masses i dels processos. Els nostres pans i brioixeria s’elaboren amb massa mare i processos de llarga fermentació perquè els nostres productes siguin el
el màxim de saludables i digestius.
més saludable
Entenem que els nostres productes són molt saludables perquè optimitzem el seu valor nutritiu,
treballem amb processos de fermentació adaptats per cada tipus de cereal i elaborem massa mare de cultiu propi
per facilitar el procés digestiu, el seu aroma, el seu gust i la bona conservació del producte.
amb la calma
llargues fermentacions
Els processos de llarga fermentació milloren la digestió del pa pel cos humà.
La llarga fermentació dona temps a pre-digerir els sucres presents en les farines de forma natural i destrueix part de l’àcid fític de l’escorça dels cereals, el qual permet l’absorció de calci, ferro i zinc. D’aquesta manera els productes acaben sent molt més digestius i saludables.
Un bon pa vol temps per reposar per fer la seva pròpia feina… i l’ha de fer, és viu!
la massa mare
La nostra massa mare de cultiu propi s’elabora a partir d’aigua i farina, de tal forma que els microorganismes naturalment presents es desenvolupen per a crear llevat 100% natural (Saccharomyces cerevisiae), agent responsable a pre-digerir els midons. Una bona massa mare aporta una textura única, aroma i gust particular i ajuda a una molt bona conservació del pa. La nostra porta anys estudiant-la i té el seu propi caràcter aromàtic.
atelier de pa
treballem amb les nostres mans i el nostre cor
Totes les nostres creacions de pa i brioixeria són elaborades diàriament en el nostre obrador
al carrer Verdi 88 a Gràcia. D’aquesta manera podem garantir la qualitat de cada una de les nostres peces, fetes a mà,
una a una, cada dia.
Hem dissenyat el nostre espai com un espai visible perquè ens veieu treballar.
millor conservació
T’has adonat que els nostres pans i la nostra brioixeria es conserva més temps?
La majoria de pans que es comercialitzen actualment estan fets amb farines de molt baixa qualitat i amb gran quantitat de millorants i additius per agilitzar el procés de fermentació. D´aquesta manera s’aconsegueixen produccions ràpides amb costos baixos però amb una qualitat de producte feble i una degradació ràpida.
Els nostres pans i brioixeria, en canvi, es conserven més temps. El secret és ben senzill; sobretot gràcies a la llarga fermentació, però també gràcies a la nostra massa mare i a la qualitat de les farines utilitzades assolim una millor conservació dels nostres productes.
els nostres valors
valors
. Creiem en un pa de qualitat, amb un procés llarg i senzill.
. Treballem amb ingredients ecològics i de proximitat, per treballar amb productors locals i reduir les emissions de CO₂ del transport.
. Les persones en el centre, com a eix vertebrador de l’estructura productiva del nostre obrador.
. Transparència en la matèria primera i la composició de totes les nostres creacions.
. Ús d’embalatges respectuós amb el medi ambient i reciclable.
. Responsabilitat social, per a col·lectius més vulnerables.
espai de calma
La nostra botiga està pensada com un espai on preservar els nostres costums i tradicions.
Creiem en l’us d’ingredients naturals, purs i en la màgia dels processos senzills.
I creiem en la calma, molta calma.
Les nenes i nens: els grans tresors de la botiga!
Ens fem responsables d’establir hàbits de menjar més saludables als més petits de la casa.
A la botiga tenim pensat un espai ben especial per a ells!
la sencillesa dels
pans artesans
pans de
massa mare
pans de
llarga fermentació
pans d'ingredients
naturals
100%
artesans
L'historía de Veik
El projecte “Veik Bakery” es va instal·lar al barri de Gràcia al setembre 2022, quan Verena Heller, fundadora de «el pa de la Verena», ara, «Veik Bakery», va decidir engrandir el seu projecte casolà mentre la seva formaciò culinaria a l’escola Hofmann i cursos d’especialització en pans de massa mare.
Verena
Després d’anys d’una carrera al sector de publicitat i màrqueting digital i el naixement de la seva filla, Abril, Verena va decidir donar una volta professional a la seva vida i dedicar-se al món que tota la vida li va encantar: el món culinari, sent respectuós amb el medi ambient i “transmetre la felicitat” a través del menjar a la gent.
L’art de fer pa de veritat, amb farines ecològiques (moltes a la pedra) i de massa mare, fet a mà i sense additius, li va apassionar i motivar traslladar el seu projecte desde la seva cuina al carrer Verdi 88 a Gràcia, Veik Bakery.
“Tota la meva vida m’ha encantat el món del menjar, el «transmetre la felicitat» a través del menjar a la gent. Ja de molt petita m’encantava cuinar i fornejar per a la meva família. He après de les meves àvies, mirant i cuinant amb molta il·lusió i a fer masses de brioix i pastissos. Ja de gran em vaig formar a l’escola Hofmann fins que vaig trobar el meu amor per la senzillesa de fer pa. Després de moltes proves vaig desenvolupar «El pa de la Verena» un projecte casolà de pa i brioixeria de massa mare i productes ecològics. Ha estat un projecte de gran èxit que ha confirmat la meva passió pel món del pa i m’he adonat que puc fer feliç a molta gent i de pas a mi també.
Al llarg d’aquest camí he pogut gaudir de cursos especialitzats en pans i brioixos que han confirmat l’essència de la meva visió del pa; un pa que surt del cor, amb elaboracions de receptes pròpies i amb influències del meu territori a alemanya: el Odenwald
Un pa cruixent de molla humida, gustosa i recentment fornejat és una meravella i a sobre el puc digerir bé, el plaer és encara més gran”
totes les creacions
en el nostre atelier
deixa'ns un comentari
som socials
ens pots trobar al
carrer verdi 88
al barri de Gràcia, Barcelona
Tots els drets reservats per Vaveik Bakery, S.L.2022